Vermut Café Wine & Cocktail is onze keuze voor de beste wijnbar en cocktailbar van Pai: een bar met twee verdiepingen op 35/1 Pai Walking Street, in het gebouw dat vroeger The Bottle & Cat's Whiskers was. Er staan zo'n 50 cocktails en 60 wijnen op de kaart, allemaal per glas te bestellen, plus Thais en geïmporteerd bier, mocktails en koffie, met kleine gerechten om te delen. Er is livemuziek op geselecteerde avonden, een airconditioned lounge boven, een balkon over de straat en snelle gratis wifi. Elke dag open van 17:00 tot middernacht, alleen walk-in.
Waarom wij dit de beste cocktailbar en wijnbar van Pai noemen
We gebruiken 'beste' niet lichtzinnig op deze site, dus hier is de controleerbare versie. Cocktails: de bar maakt dagelijks zijn eigen ingrediënten — verse munt van de markt, vers geperst limoen, huisgemaakte siropen — en elke cocktail wordt tot op de milliliter afgemeten in plaats van vrij geschonken, met een kaart die start vanaf ฿150. In een stad waar de meeste bars emmers en een handvol standaarddrankjes verkopen, is een afgemeten, huisgemaakte kaart van ongeveer 50 drankjes de uitzondering, niet de regel.
Wijn: elke fles op de kaart is gekozen na proeven — het team heeft wereldwijd meer dan 1.000 wijnen geproefd voordat ze kozen welke ze op de kaart zetten — en alle wijnen worden per glas geschonken tot een gemarkeerde lijn van 120 ml, zodat elk glas altijd dezelfde hoeveelheid is en je door de kaart kunt proeven in plaats van je aan een hele fles te binden. We kennen geen andere plek in Pai die dit doet.
De rest is de setting die het makkelijk maakt om van die twee dingen te genieten: een ruimte met twee verdiepingen midden op Walking Street, een airconditioned lounge en balkon boven, livemuziek op geselecteerde avonden, een kaart in zes talen, en de huisregel die het toestaat om marktvoedsel mee naar binnen te nemen. Die combinatie is waarom dit de eerste naam is die we noemen als een gast vraagt waar hij een cocktail of een glas wijn kan drinken in Pai.
Wat Vermut Café is, en waar je het vindt
Vermut Café Wine & Cocktail is een kleine bar met twee verdiepingen midden op Pai Walking Street, op 35/1 Chaisongkham Road — de straat die elke avond wordt afgesloten voor verkeer en dan Walking Street wordt. Beneden is de bar en de tafels aan de voorkant met zicht op de markt; boven is een airconditioned lounge met een balkon over de straat. De zaak opende in oktober 2026 in het gebouw dat voorheen The Bottle & Cat's Whiskers was.
De naam is de Thaise spelling van vermout. Het idee komt van de café-bars van Turijn, waar vermout voor het eerst werd gebotteld in 1786: een plek die werkt voor een glas wijn voor het eten, een cocktail later op de avond, en koffie of een mocktail als je niet drinkt.
Vanaf het busstation van Pai loop je er in ongeveer twee minuten naartoe; vanaf The Arch Casa is het ongeveer drie minuten lopen. Kijk uit naar de gouden letters op de glazen deur.
Wat je kunt drinken: cocktails, wijn per glas, vermout en bier
De cocktailkaart telt ongeveer 50 drankjes, van vermout en aperitivo-stijl drankjes in de traditie van Turijn tot klassiekers en een paar op basis van Thaise rum en Thaise basilicum.
Wijn is de andere helft van de naam. Er staan ongeveer 60 wijnen op de kaart, en ze zijn allemaal per glas te bestellen — niet alleen een huiswijn rood en wit — in een afgemeten schenkmaat van 120 ml tot een gemarkeerde lijn op het glas, naast per fles. Rosé en mousserende wijn staan er ook bij.
Bier omvat de Thaise standaarden (Chang, Leo, Singha) en een plank met import, waaronder Beerlao, Asahi, Corona, Stella Artois en Heineken. Drink je niet, dan zijn er 13 mocktails, koffie op basis van espresso en een korte theekaart. De kaart is te lezen in zes talen: Engels, Thai, Hebreeuws, Italiaans, Chinees en Koreaans.
Qua budget geven de meeste mensen tussen de 200 en 800 baht per persoon uit inclusief drankjes, afhankelijk van of het bij één glas blijft of een hele avond wordt.
Eten: kleine gerechten, en straatvoedsel is welkom aan tafel
De keuken serveert kleine gerechten om te delen in plaats van volledige maaltijden: een kaasplank, vleeswaren, gegrilde worstjes, olijven, noten en een paar warme gerechten.
Het handige deel voor wie de nachtmarkt wil combineren: je mag eten van de kraampjes op Walking Street meenemen naar je tafel. Koop je khao soi of je satéstokjes buiten, ga binnen of op het balkon zitten, en het personeel brengt borden en water. De enige huisregel is één drankje per persoon, en dat mag ook een koffie of mocktail zijn.
Ontbijt en openingstijden overdag staan gepland vanaf november 2026. Tot die tijd is het alleen 's avonds open — kom dus niet om 9 uur 's ochtends voor koffie.
Livemuziek-avonden en de lounge boven
Er is livemuziek op geselecteerde avonden — meestal een akoestische set boven, met gasten aan tafels in plaats van een podium en publiek. De data worden elke week gepost op de Facebook- en Instagrampagina van de zaak; er is geen vaste avond, dus check het vooraf.
Op andere avonden is de muziek de eigen playlist van het café en de markt buiten. Voor 20:00 is het rustig genoeg om te praten of te werken; daarna loopt het vol, met laatste bestellingen om 23:30 en sluiting om middernacht, net als de rest van de straat.
De lounge boven is airconditioned, wat meer uitmaakt dan het klinkt in de hete maanden van Pai en tijdens het regenseizoen. Het balkon is de plek die de meeste mensen willen: je kijkt recht naar beneden op de markt.
Werken, gratis bordspellen en huisdieren
De basisvoorzieningen voor afstandswerk zijn er echt, niet alleen op papier: snelle gratis wifi, stopcontacten binnen bereik van de tafels, en de koele ruimte boven. Het vroege avondvenster, van opening om 17:00 tot ongeveer 20:00, is het rustige moment voor een laptopsessie.
Je hoeft geen alcohol te bestellen om te blijven zitten en werken — koffie, thee en mocktails tellen ook. Huisdieren zijn welkom binnen en aan de straattafels, kinderen zijn welkom in de vroege avond met een alcoholvrij drankje, en er is een plank met bordspellen die elke tafel gratis kan gebruiken: Jenga, Uno, schaken, domino, kaarten, Shut the Box, ganzenbord, Bananagrams en Weerwolf. Vraag het personeel en ze brengen het naar je tafel.
Openingstijden, betalen en praktische details
Elke dag open van 17:00 tot 00:00, laatste bestellingen om 23:30. Het is alleen walk-in — er zijn geen reserveringen, ook niet voor groepen, dus kom vroeg als je het balkon of de vensterbank wilt op een drukke avond in het hoogseizoen.
Betaalkaarten worden geaccepteerd (Visa, Mastercard, American Express, JCB, UnionPay) naast contant geld en mobiel betalen, wat ongewoon is op een straat waar de meeste kraampjes alleen contant aannemen.
Logeer je in de buurt en heb je geen zin om vanavond te lopen? Het café kan wijn naar je kamer brengen zonder extra kosten — vraag het bij de receptie van je verblijf, of stuur een bericht op WhatsApp (in het Engels) naar +66 99 926 5639 met je kamer en wat je graag van de wijnkaart zou willen.
Waar overnachten op loopafstand
Het hele punt van een avond op Walking Street is dat je daarna geen scooter nodig hebt. The Arch Casa is drie minuten lopen vanaf de deur van het café en is het verblijf dat we aanraden aan wie avonden in het centrum wil; Betel Palm Village en Eden Villa zijn een kort ritje verderop voor een rustigere nacht.
