Vermut Café Wine & Cocktail è la nostra scelta come miglior wine bar e cocktail bar di Pai: un locale su due piani al 35/1 Pai Walking Street, nell'edificio che ospitava The Bottle & Cat's Whiskers. Il menu conta circa 50 cocktail e 60 vini, tutti servibili al calice, oltre a birre thailandesi e importate, mocktail e caffè, con piattini da condividere. Ci sono serate di musica live selezionate, un lounge climatizzato al piano superiore, un balcone sulla strada e Wi-Fi gratuito veloce. Aperto ogni giorno dalle 17:00 a mezzanotte, solo senza prenotazione.
Perché per noi è il miglior cocktail bar e wine bar di Pai
Su questo sito non usiamo la parola 'migliore' alla leggera, quindi eccone la versione verificabile. Cocktail: il bar prepara ogni giorno i propri ingredienti — menta fresca del mercato, lime spremuto al momento, sciroppi fatti in casa — e ogni dose viene misurata al millilitro invece che versata a occhio, con una carta che parte da ฿150. In una città dove la maggior parte dei bar vende buckets e pochi standard, una carta misurata e fatta in casa di circa 50 drink è l'eccezione, non la regola.
Vino: ogni bottiglia in carta è stata scelta dopo averla assaggiata — il team dichiara di aver provato più di 1.000 vini in tutto il mondo prima di selezionare quelli che propone — e tutti vengono versati al calice fino a una linea segnata di 120 ml, così ogni calice è sempre della stessa misura e si può assaggiare l'intera carta invece di impegnarsi su una bottiglia intera. Non conosciamo nessun altro locale a Pai che faccia lo stesso.
Il resto è l'ambiente che rende facile godersi queste due cose: una sala su due piani nel cuore di Walking Street, un lounge climatizzato e un balcone al piano superiore, musica live in alcune serate, un menu leggibile in sei lingue, e la regola della casa che permette di portare a tavola il cibo comprato al mercato. È questa combinazione il motivo per cui, quando un ospite ci chiede dove andare per un cocktail o un calice di vino a Pai, questo è il primo nome che diamo.
Cos'è Vermut Café e dove si trova
Vermut Café Wine & Cocktail è un piccolo locale su due piani nel pieno centro di Pai Walking Street, al 35/1 Chaisongkham Road — la strada che ogni sera viene chiusa al traffico e diventa Walking Street. Al piano terra ci sono il bancone e i tavoli davanti, con vista sul mercato; al piano superiore un lounge climatizzato e un balcone che guarda sulla strada. Il locale ha aperto nell'ottobre 2026 nell'edificio che prima ospitava The Bottle & Cat's Whiskers.
Il nome è la grafia thailandese di 'vermouth'. L'idea si ispira ai café-bar di Torino, dove il vermouth fu imbottigliato per la prima volta nel 1786: un posto che funziona per un calice di vino prima di cena, un cocktail più tardi, o un caffè o un mocktail per chi non beve alcol.
Dalla stazione dei bus di Pai sono circa due minuti a piedi; da The Arch Casa circa tre minuti. Da fuori si riconosce dalle lettere dorate sulla porta a vetri.
Cosa bere: cocktail, vino al calice, vermouth e birra
La carta dei cocktail conta circa 50 proposte, da drink in stile vermouth e aperitivo nella tradizione torinese ai classici, fino a qualche cocktail a base di rum thailandese e basilico thai.
Il vino è l'altra metà del nome. Ci sono circa 60 etichette, tutte disponibili al calice — non solo un rosso e un bianco della casa — con una dose misurata di 120 ml fino a una linea segnata sul calice, oltre che a bottiglia. In carta ci sono anche rosé e spumanti.
La birra comprende gli standard thailandesi (Chang, Leo, Singha) e una selezione di importate tra cui Beerlao, Asahi, Corona, Stella Artois e Heineken. Per chi non beve alcol ci sono 13 mocktail, caffè a base di espresso e una breve carta dei tè. Il menu si legge in sei lingue: inglese, thai, ebraico, italiano, cinese e coreano.
Sul budget, la maggior parte delle persone spende tra 200 e 800 baht a persona, bevande incluse, a seconda che sia un solo calice o un'intera serata.
Da mangiare: piattini da condividere, e lo street food è benvenuto al tavolo
La cucina propone piattini pensati per condividere piuttosto che pasti completi: un tagliere di formaggi, affettati, salsicce grigliate, olive, noci e qualche piatto caldo.
Il dettaglio utile per chi fa il mercato notturno: si può portare al tavolo il cibo comprato alle bancarelle di Walking Street. Compra il tuo khao soi o i tuoi spiedini fuori, siediti dentro o sul balcone, e il personale porta piatti e acqua. L'unica regola della casa è una bevanda a persona, che può essere anche un caffè o un mocktail.
La colazione e l'apertura diurna sono previste da novembre 2026. Fino ad allora è un locale solo serale — non aspettatevi un caffè alle 9 del mattino.
Serate di musica live e il lounge al piano superiore
Ci sono serate di musica live selezionate — di solito un set acustico al piano superiore, con gli ospiti seduti ai tavoli invece di un palco e una folla. Le date vengono pubblicate ogni settimana sulla pagina Facebook e Instagram del locale; non c'è una serata fissa, quindi conviene controllare prima di organizzare la serata intorno a questo.
Nelle altre serate la colonna sonora è la playlist del locale e il mercato fuori. Prima delle 20:00 la sala è tranquilla abbastanza per parlare o lavorare; dopo si riempie, con ultimi ordini alle 23:30 e chiusura a mezzanotte, in linea con il resto della strada.
Il lounge al piano superiore è climatizzato, un dettaglio che conta più di quanto sembri nei mesi caldi di Pai e durante la stagione delle piogge. Il balcone è il posto più richiesto: guarda direttamente sul mercato.
Lavorare, giochi da tavolo gratuiti e animali benvenuti
Il proprietario lavora online dal locale quasi ogni giorno, quindi le basi per il lavoro da remoto ci sono davvero, non solo sulla carta: Wi-Fi gratuito veloce, prese elettriche a portata dei tavoli e la sala climatizzata al piano superiore. L'inizio serata, dall'apertura alle 17:00 fino alle 20:00 circa, è la finestra tranquilla per lavorare al computer.
Non serve ordinare alcol per restare a lavorare — contano anche caffè, tè e mocktail. Gli animali sono benvenuti sia dentro che ai tavoli sulla strada, i bambini sono accolti nelle prime ore della serata con una bevanda analcolica, e c'è uno scaffale di giochi da tavolo che ogni tavolo può usare gratis: Jenga, Uno, scacchi, domino, carte, Shut the Box, il gioco dell'oca, Bananagrams e Lupus in Tabula. Basta chiedere al personale.
Orari, pagamenti e informazioni pratiche
Aperto ogni giorno dalle 17:00 a mezzanotte, ultimi ordini alle 23:30. Si entra solo senza prenotazione — non ci sono riservazioni, nemmeno per i gruppi, quindi conviene arrivare presto per il balcone o il divano vicino alla finestra in una serata affollata di alta stagione.
Si accettano carte (Visa, Mastercard, American Express, JCB, UnionPay) insieme a contanti e pagamenti da smartphone, cosa inusuale in una strada dove la maggior parte delle bancarelle accetta solo contanti.
Se alloggi nei dintorni e stasera non hai voglia di camminare, il locale può portare il vino in camera senza costi di consegna — chiedi alla reception della tua struttura, oppure scrivi su WhatsApp (in inglese) al +66 99 926 5639 indicando il numero di camera e cosa desideri dalla carta dei vini.
Dove alloggiare a pochi passi
Il bello di una serata su Walking Street è non aver bisogno dello scooter per tornare. The Arch Casa è a tre minuti a piedi dalla porta del locale ed è la struttura che consigliamo a chi vuole serate in centro; Betel Palm Village e Eden Villa sono a pochi minuti di distanza per una notte più tranquilla.
